„Kako od vinograda napraviti malo bogatstvo? Pa, počnite od velikog!” Ova stara šala je prilično istinita. Koliko god izgledalo drugačije, vinarstvo je često nemilosrdno prema kapitalu.
U nedavnom tekstu za The Buyer o vinima iz Vojvodine, Justin Keay je, osvrćući se na Kovačevićev Cuvee Amber 2020, napisao: „Vino punog tela, pritom ne mislim samo na tešku bocu u kojoj dolazi (to je definitivno srpska stvar).“
Dakle, vinarstvo je preživelo mnoga dobra i loša vremena – duboke ekonomske krize, ratove, bolesti… Zato i postoji izreka da „nijedna vinarija nikada nije propala” i da je vinarstvo najunosnija grana privrede.
Danas se, međutim, suočavamo sa drugačijim scenarijom.
Tamo gde su nekada dominirala prosečna francuska i italijanska vina, sada su u prvom planu srpska — naročito ona od autohtonih sorti, koja su postala simbol rastućeg entuzijazma za autentičnim domaćim proizvodima.
Ukoliko biste pre dvadesetak godina gledali neki španski film u bioskopu, verovatno bi režiser bio Pedro Almodovar, a glavne uloge igrali bi Antonio Banderas ili Penelope Kruz. U istom periodu, slično je bilo i sa vinima − poziv na čašu španskog vina,…
Da li somelijer mora da bude vrhunski poznavalac vina iz celog sveta kada radi u etno-restoranu sa ponudom lokalnih jela i vina? Ne mora. Da li je korisno da zna o vinima iz celog sveta? Svakako da jeste, bar o najpoznatijim, ali…
Koncept teroara
Na početku i na kraju svega beše kvalitet. Tokom viševekovnog razvoja i sticanja iskustva u proizvodnji, francuski vinari su savršeno izučili teroar koji predstavlja skup prirodnih, ljudskih, kulturno-istorijskih uticaja koji vinu daju određene karakteristike. U teroar spadaju i ustaljene vinarske…
Da li biste se usudili da sednete za volan posle vinskog sajma? Ja sigurno ne bih, niti bih to želeo. Mnogo je bolje vratiti se kući peške, posrćući, biti dobro raspoložen i pripit na očigled svih. Prisustvovao sam vinskim događajima posle kojih…
O somelijerima je već mnogo puta pisano i verujem da je opravdano pitanje – Čemu još jedan tekst na tu temu? Smatram da je vreme da se mitovi razbiju i da oni, koji žele da postanu somelijeri, i oni, koji sebe nazivaju…